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2年生後期の履修科目から、「食品衛生学実験」をご紹介します。
食品衛生学実験では、微生物や食品添加物などの検査、食品衛生検査の手技を学びます。今回は、手指に付着した細菌や、空中に浮遊している細菌やカビを観察しました。観察することで手洗いの重要性や作業環境の清潔度について学ぶことができました。 現在給食管理実習Ⅱで大量調理も行っているため、手洗いや環境整備についての意識をより強く持つことができ、良い学びとなりました。
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